震動(dòng)泵:工作原理:活塞做往復(fù)運(yùn)動(dòng),提供動(dòng)能;震動(dòng)泵除了震得猛以外,同時(shí)也能提供比較大得瞬間壓力,這就是為什么很多咖啡機(jī)會(huì)出現(xiàn)“20gbar"高壓來凸顯機(jī)器性能,震動(dòng)泵的好處在于體積小,造價(jià)低,安裝設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單等。常常用在家用咖啡機(jī)中。
旋轉(zhuǎn)泵:體積較大,成本較高但是噪聲相對(duì)較小,制作咖啡時(shí)可以維持穩(wěn)定的萃取壓力,電機(jī)和泵頭分離維持操作簡(jiǎn)單,萃取壓力可以手動(dòng)調(diào)整,結(jié)實(shí)耐用,在沒有水壓的情況下也可以維持穩(wěn)定的壓力,主要適用于營業(yè)用半自動(dòng)咖啡機(jī)或是大型的全自動(dòng)咖啡機(jī)。
工作原理:旋轉(zhuǎn)泵里面有扇形的葉片,利用電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)讓壓力逐漸快速上升,可以將低壓的水提升至萃取咖啡壓力的8-10bar,即使流入的水在沒有壓力的情況下,也能以自吸加壓的方式,維持穩(wěn)定的萃取壓力。另外,與震動(dòng)泵不同的是,利用泵的水壓調(diào)節(jié)螺絲,可以任意的調(diào)整萃取咖啡的壓力,一些咖啡機(jī)會(huì)額外增加一個(gè)或是多個(gè)泵,進(jìn)而更好的控制咖啡的萃取壓力。
齒輪泵:工作的原理差不多能都是吸水、加壓、滋出去。只不過這個(gè)更精細(xì),更可控??Х葯C(jī)要實(shí)現(xiàn)真變壓就要靠這個(gè),由于機(jī)械密度搞,一般都要配合變頻電機(jī)才能才能實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)控制;所以造價(jià)都不低!
商用的咖啡機(jī)大多用到旋轉(zhuǎn)泵,有的甚至是好幾個(gè)。有些商用咖啡機(jī)還會(huì)把旋轉(zhuǎn)泵和齒輪泵結(jié)合起來使用,旋轉(zhuǎn)泵負(fù)責(zé)水和提供壓力,齒輪泵再做到精 準(zhǔn)變壓,用以現(xiàn)實(shí)時(shí)的變壓沖煮
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