成都咖啡店加盟 | 帶你了解開一家咖啡店需要準(zhǔn)備的事，建議收藏！
作者：admin 發(fā)布日期：2022/4/28 關(guān)注次數(shù)：
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開一家咖啡店，需要準(zhǔn)備什么？
想要開一家屬于自己的咖啡店，那就來說說開一家咖啡店從準(zhǔn)備到開業(yè)需要做的事情吧。當(dāng)然每個店的風(fēng)格都不一樣，有些事情還是要自己決定。以下可能并不適合所有人，可以作為參考來設(shè)計自己的開店方案。
1、開店前的鉆研
開店前，我們需要思考咖啡店究竟是什么場所？需要什么樣的工作技能？大家要知道，咖啡館需要自己親身實踐的，不是看著別人開咖啡店很成功、別人沖咖啡很簡單，眼睛學(xué)會了就能實操起來。
因此在開咖啡店前需要大量地收集信息和儲備的知識，為自己開店充分打好基礎(chǔ)。這里說的儲備知識，不僅僅是咖啡沖煮技能以及咖啡知識的學(xué)習(xí)，還要去了解開一家咖啡店需要如何運用資金、人事安排以及具體操作。
去咖啡店工作其實是一個很好的學(xué)習(xí)過程，但前提是這一家靠譜的咖啡店。雖然在咖啡店工作大部分不能如大家所愿，但是只要靜下心來，去觀察留意吧臺以外的事情，提前學(xué)會與客人交流，獲得服務(wù)方面的經(jīng)驗，會比只專注于咖啡沖煮技術(shù)來得重要，一些無法言傳只能意會的地方，需要身體力行去體會。在這過程中你會認(rèn)識到很多志同道合的朋友，或許這些人脈會在你咖啡店開業(yè)和運營時候帶來很大的幫助。
2、關(guān)于咖啡店的定位
關(guān)于定位，我們需要思考的是你開咖啡店的動機是什么？如何將自己的想法具體化？雖然開咖啡店都有一些共通之處，但若自己當(dāng)主理人，肯定希望咖啡店有自己的特色。如果不思考定位，只是沖動開店，是非常冒險的。
進(jìn)行問題的思考：為什么要開咖啡店？希望主要銷售給客人什么？什么時候開店？希望什么樣的客人來店？誰來經(jīng)營這家咖啡店？在哪里開店？采用什么風(fēng)格？有多少開店資金？
3、咖啡店菜單的確定
咖啡店不可或缺的就是堪比店鋪招牌的菜單，要記住！菜單的確定是在你想開店的時候就要做的！不是店鋪已經(jīng)準(zhǔn)備運營的時候才確定。對于菜單的思考，需要綜合考慮地域性、客戶階層、周圍的店鋪特點以及附近客人的需求/要求。在充分把握地域需求后，再制作出大家都能接受的菜單。
有了菜單，就需要考慮定價。什么樣的價位才是恰當(dāng)?shù)?。若從原材料的價格判斷，則需要參考原價率公式：原價率%=原材料費÷售賣價格x100%，一般來說原價率不應(yīng)該超過銷售價格的30%。但這只是從材料成本上進(jìn)行思考，我們還需要加上鋪租人工水電等成本，這個需要自己根據(jù)具體情況進(jìn)行計算。
4、咖啡店的位置
位置尤其重要，這是決定你咖啡店能否繁榮的關(guān)鍵因素。所以在選址的時候，首先要考慮地區(qū)，多實地考察。找到適合自己心意的店面后，要確定店面是否適合/可以做餐廳，水電煤電是否正常，內(nèi)外裝修有什么限制，店面租金押金是否合適。
5、咖啡店開業(yè)所需資金
開咖啡店的錢不是大風(fēng)來的，所以開店之前，需要考慮的是資金的問題。所以建議做一個詳細(xì)的時間表，其中這幾項是每個咖啡店必須使用的資金:店鋪租金、內(nèi)外裝修費用、設(shè)備餐具購買費用、廣告費用、材料購買費用、店鋪運營資金。
開店容易運營難，咖啡店開業(yè)后，每個月必不可少的支出就是鋪租與人工（哪怕是一個人運營，也要把自己的時間成本算進(jìn)去）。此時若沒有相應(yīng)的營業(yè)額，就會容易出現(xiàn)倒貼的不歸路……所以開店前多學(xué)習(xí)如何調(diào)整支出與收益比率，必要時要學(xué)會及時調(diào)整咖啡店的定位。
首先需要明確每月固定費用的支出，需要計算的是鋪租人工以及固定資產(chǎn)的折舊費用，也就是裝修和器具投入使用到一定年限之內(nèi)分配到每月的折舊費用。然后是營業(yè)額的預(yù)測，營業(yè)額等于“人均消費x日均客流量”，日均客流量可以通過“座位數(shù)x翻臺率x座位利用率”或“店前人流量x吸引率”，這個日均客流需要根據(jù)工作日、周末、節(jié)假日進(jìn)行詳細(xì)的計算。然后就是損益點的設(shè)定，在這個設(shè)定之前看看自己能拿出多少周轉(zhuǎn)資金，然后用固定費用÷（1-周轉(zhuǎn)資金÷營業(yè)額）。
在計算這些的時候，不要太理想化。我們必須根據(jù)實際情況來確定咖啡店開通后的資金用途。
7、咖啡店從業(yè)資格的獲取
開咖啡店費時費力的就是獲取從業(yè)資格，不同的地方用不同的規(guī)定，不同的咖啡店定位也會有不同的要求，但有兩個證是必不可少的，一個是食品經(jīng)營許可證，一個是店鋪的營業(yè)執(zhí)照。這些要向相關(guān)部門申請后，需要經(jīng)過一輪核實檢查，因此當(dāng)你確定咖啡店開業(yè)時間后，建議提前申請，給你自己充足的時間。
7、設(shè)備的投入
在做這個之前，一定要把店鋪的風(fēng)格定義固化，然后根據(jù)店鋪的實際情況做一個設(shè)計方案。除了店面的風(fēng)格裝修，我們還需要充分考慮客人區(qū)與酒吧/廚房之間的空間分布以及動線設(shè)計。
員工動線的設(shè)計需要充分考慮店員接單后能迅速操作。所以從設(shè)備的擺放上，就要考慮如何讓工作人員操作到出餐一氣呵成?？腿说膭泳€需要考慮桌椅裝飾的位置是否會阻擋客人的前進(jìn)，室內(nèi)燈光位置是否能引導(dǎo)客人的路線。
9、材料采購渠道的選擇
無論是購買咖啡豆還是其他材料，都要選擇有合法生產(chǎn)資質(zhì)的供應(yīng)商、廠家和品牌！這一點很重要?。?！
10、開業(yè)前檢查
廚房、吧臺、客人區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域所有設(shè)備正常運行，所有食材、材料準(zhǔn)備就緒，食材是否在保質(zhì)期內(nèi)，清潔用具是否齊全，收銀系統(tǒng)是否正常，所有工作人員準(zhǔn)備進(jìn)入運營狀態(tài)。
11、關(guān)于服務(wù)
想要開一家屬于自己的咖啡店，那就來說說開一家咖啡店從準(zhǔn)備到開業(yè)需要做的事情吧。當(dāng)然每個店的風(fēng)格都不一樣，有些事情還是要自己決定。以下可能并不適合所有人，可以作為參考來設(shè)計自己的開店方案。
1、開店前的鉆研
開店前，我們需要思考咖啡店究竟是什么場所？需要什么樣的工作技能？大家要知道，咖啡館需要自己親身實踐的，不是看著別人開咖啡店很成功、別人沖咖啡很簡單，眼睛學(xué)會了就能實操起來。
因此在開咖啡店前需要大量地收集信息和儲備的知識，為自己開店充分打好基礎(chǔ)。這里說的儲備知識，不僅僅是咖啡沖煮技能以及咖啡知識的學(xué)習(xí)，還要去了解開一家咖啡店需要如何運用資金、人事安排以及具體操作。
去咖啡店工作其實是一個很好的學(xué)習(xí)過程，但前提是這一家靠譜的咖啡店。雖然在咖啡店工作大部分不能如大家所愿，但是只要靜下心來，去觀察留意吧臺以外的事情，提前學(xué)會與客人交流，獲得服務(wù)方面的經(jīng)驗，會比只專注于咖啡沖煮技術(shù)來得重要，一些無法言傳只能意會的地方，需要身體力行去體會。在這過程中你會認(rèn)識到很多志同道合的朋友，或許這些人脈會在你咖啡店開業(yè)和運營時候帶來很大的幫助。
2、關(guān)于咖啡店的定位
關(guān)于定位，我們需要思考的是你開咖啡店的動機是什么？如何將自己的想法具體化？雖然開咖啡店都有一些共通之處，但若自己當(dāng)主理人，肯定希望咖啡店有自己的特色。如果不思考定位，只是沖動開店，是非常冒險的。
進(jìn)行問題的思考：為什么要開咖啡店？希望主要銷售給客人什么？什么時候開店？希望什么樣的客人來店？誰來經(jīng)營這家咖啡店？在哪里開店？采用什么風(fēng)格？有多少開店資金？
3、咖啡店菜單的確定
咖啡店不可或缺的就是堪比店鋪招牌的菜單，要記住！菜單的確定是在你想開店的時候就要做的！不是店鋪已經(jīng)準(zhǔn)備運營的時候才確定。對于菜單的思考，需要綜合考慮地域性、客戶階層、周圍的店鋪特點以及附近客人的需求/要求。在充分把握地域需求后，再制作出大家都能接受的菜單。
有了菜單，就需要考慮定價。什么樣的價位才是恰當(dāng)?shù)?。若從原材料的價格判斷，則需要參考原價率公式：原價率%=原材料費÷售賣價格x100%，一般來說原價率不應(yīng)該超過銷售價格的30%。但這只是從材料成本上進(jìn)行思考，我們還需要加上鋪租人工水電等成本，這個需要自己根據(jù)具體情況進(jìn)行計算。
4、咖啡店的位置
位置尤其重要，這是決定你咖啡店能否繁榮的關(guān)鍵因素。所以在選址的時候，首先要考慮地區(qū)，多實地考察。找到適合自己心意的店面后，要確定店面是否適合/可以做餐廳，水電煤電是否正常，內(nèi)外裝修有什么限制，店面租金押金是否合適。
5、咖啡店開業(yè)所需資金
開咖啡店的錢不是大風(fēng)來的，所以開店之前，需要考慮的是資金的問題。所以建議做一個詳細(xì)的時間表，其中這幾項是每個咖啡店必須使用的資金:店鋪租金、內(nèi)外裝修費用、設(shè)備餐具購買費用、廣告費用、材料購買費用、店鋪運營資金。
6、咖啡店開業(yè)后的資金運用
開店容易運營難，咖啡店開業(yè)后，每個月必不可少的支出就是鋪租與人工（哪怕是一個人運營，也要把自己的時間成本算進(jìn)去）。此時若沒有相應(yīng)的營業(yè)額，就會容易出現(xiàn)倒貼的不歸路……所以開店前多學(xué)習(xí)如何調(diào)整支出與收益比率，必要時要學(xué)會及時調(diào)整咖啡店的定位。
首先需要明確每月固定費用的支出，需要計算的是鋪租人工以及固定資產(chǎn)的折舊費用，也就是裝修和器具投入使用到一定年限之內(nèi)分配到每月的折舊費用。然后是營業(yè)額的預(yù)測，營業(yè)額等于“人均消費x日均客流量”，日均客流量可以通過“座位數(shù)x翻臺率x座位利用率”或“店前人流量x吸引率”，這個日均客流需要根據(jù)工作日、周末、節(jié)假日進(jìn)行詳細(xì)的計算。然后就是損益點的設(shè)定，在這個設(shè)定之前看看自己能拿出多少周轉(zhuǎn)資金，然后用固定費用÷（1-周轉(zhuǎn)資金÷營業(yè)額）。
在計算這些的時候，不要太理想化。我們必須根據(jù)實際情況來確定咖啡店開通后的資金用途。
7、咖啡店從業(yè)資格的獲取
開咖啡店費時費力的就是獲取從業(yè)資格，不同的地方用不同的規(guī)定，不同的咖啡店定位也會有不同的要求，但有兩個證是必不可少的，一個是食品經(jīng)營許可證，一個是店鋪的營業(yè)執(zhí)照。這些要向相關(guān)部門申請后，需要經(jīng)過一輪核實檢查，因此當(dāng)你確定咖啡店開業(yè)時間后，建議提前申請，給你自己充足的時間。
7、設(shè)備的投入
量力而行，不是越貴越好，性價比高、在自己能承受的價格內(nèi)才是重要的！不建議大家一開店就盲目投入昂貴的設(shè)備，開店的時候真的不用把資金都丟在設(shè)備上！等你運營穩(wěn)定后再慢慢升級設(shè)備也不遲。
在做這個之前，一定要把店鋪的風(fēng)格定義固化，然后根據(jù)店鋪的實際情況做一個設(shè)計方案。除了店面的風(fēng)格裝修，我們還需要充分考慮客人區(qū)與酒吧/廚房之間的空間分布以及動線設(shè)計。
員工動線的設(shè)計需要充分考慮店員接單后能迅速操作。所以從設(shè)備的擺放上，就要考慮如何讓工作人員操作到出餐一氣呵成?？腿说膭泳€需要考慮桌椅裝飾的位置是否會阻擋客人的前進(jìn)，室內(nèi)燈光位置是否能引導(dǎo)客人的路線。
9、材料采購渠道的選擇
無論是購買咖啡豆還是其他材料，都要選擇有合法生產(chǎn)資質(zhì)的供應(yīng)商、廠家和品牌！這一點很重要?。?！
10、開業(yè)前檢查
廚房、吧臺、客人區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域所有設(shè)備正常運行，所有食材、材料準(zhǔn)備就緒，食材是否在保質(zhì)期內(nèi)，清潔用具是否齊全，收銀系統(tǒng)是否正常，所有工作人員準(zhǔn)備進(jìn)入運營狀態(tài)。
11、關(guān)于服務(wù)
無論你個性如何，服務(wù)客人基本的原則就是熱情大方，能真正做到讓客人心服口服。相信無論是哪一行，服務(wù)都是決定一家店、一家公司、一個品牌能否長存。
成都咖茶世家商貿(mào)有限公司專注于成都咖啡店加盟,成都咖啡機,成都咖啡原料,成都咖啡設(shè)備的零售和批發(fā),形成了自己穩(wěn)固的技術(shù)中心和廣闊的行銷渠道.公司地址:成都市建設(shè)北路號，如有需要，歡迎來電咨詢合作！
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