【咖茶世家】埃塞俄比亞的小花旦
作者：admin 發(fā)布日期：2023/7/15 關(guān)注次數(shù)：
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耶加雪菲（周圍的咖啡小區(qū)或合作社建構(gòu)而成）
耶加雪菲味 ——指濃郁的茉莉花香、檸檬或是萊姆柑；或是桃子、杏仁甜香或茶香
耶加雪菲是埃塞俄比亞轄區(qū)內(nèi)的一個(gè)小鎮(zhèn)，也是埃塞俄比亞非常負(fù)盛名的咖啡產(chǎn)區(qū)，是重要的咖啡產(chǎn)地，此地出產(chǎn)的咖啡稱為耶加雪菲——該地的土壤肥沃，相對(duì)低溫（咖啡豆生長速度會(huì)相對(duì)緩慢，進(jìn)而有足夠的時(shí)間積聚更多的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)），海拔平均在1800米之上，是埃塞俄比亞平均海拔非常高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一。（咖啡豆生長速度相對(duì)緩慢，進(jìn)而有足夠的時(shí)間積聚更多的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)）
酸是它的典型特征；淺度烘焙有著獨(dú)特的檸檬、花香和蜂蜜般的香氣，柔和干凈的果酸及柑橘味。
處理法：日曬：日曬處理的耶加雪菲有著當(dāng)?shù)氐目褚芭c豪放；其口味中的酸變得并不那樣純粹，反而變成了一種類似紅酒的香氣產(chǎn)生，入口席卷而來干凈迷人的果酸，發(fā)酵的水果甜，淡雅的水果酒香，余韻甘甜；日曬的豆子能更加完整的體現(xiàn)自然醇味（活潑的霉果酸質(zhì)、高甜度、桃紅葡萄酒）
水洗：經(jīng)過完整加工以后，有著其花香和果香，口感也更加的干凈明亮|—埃塞俄比亞北部山區(qū)的咖啡種帶來的獨(dú)特——因?yàn)橐友┓茡碛欣硇缘目Х确N植環(huán)境；耶加雪菲也是埃塞俄比亞zui早使用水洗處理法的產(chǎn)區(qū)（明亮的柑橘酸質(zhì)、淺花香、余韻悠長）
處理法的差異進(jìn)而口感、顏色、烘焙程度都會(huì)不一樣：比如水洗的咖啡豆口感相對(duì)自然曬干的豆子來說，清新度和酸度都會(huì)更高；日曬的咖啡豆的口感相對(duì)來說更加濃郁（醇厚度），同時(shí)伴有水果香氣 ；水洗咖啡豆的顏色相對(duì)會(huì)更明亮一些；日曬相對(duì)較暗
烘焙：由于水洗的咖啡豆保留了酸質(zhì)，所以在烘焙的時(shí)候需要保留其特點(diǎn)，日曬的咖啡豆在烘焙過程中要保持其口感更加穩(wěn)定,同時(shí)又能發(fā)揮出更多的甜度和果香 總的來說,烘焙的程度需要根據(jù)其處理方式不同進(jìn)行調(diào)整,進(jìn)而達(dá)到更佳的口感和風(fēng)味
喜歡的小伙伴可以根據(jù)不同處理方式選擇對(duì)應(yīng)的咖啡豆
——咖茶世家打造5S服務(wù)體系——
策 劃 、 培 訓(xùn) 、 商 貿(mào) 、 管 理 、 加 盟
為您的品牌發(fā)展保駕護(hù)航
傳播咖啡茶調(diào)酒飲品文化20余年，專業(yè)提供吧臺(tái)設(shè)備、咖啡機(jī)、調(diào)酒、茶飲品原料，研發(fā)培訓(xùn)，咖啡器具奶茶調(diào)酒物料等一站式采購，咨詢電話400-000-3988
這些山間霧氣彌漫，四季如春，夏季微風(fēng)徐徐，涼而不熱，雨而不潮。冬季亦不致寒害，孕育出獨(dú)特的柑橘與花香，故有了——咖啡入口，百花盛開
耶加雪菲味 ——指濃郁的茉莉花香、檸檬或是萊姆柑；或是桃子、杏仁甜香或茶香
耶加雪菲是埃塞俄比亞轄區(qū)內(nèi)的一個(gè)小鎮(zhèn)，也是埃塞俄比亞非常負(fù)盛名的咖啡產(chǎn)區(qū)，是重要的咖啡產(chǎn)地，此地出產(chǎn)的咖啡稱為耶加雪菲——該地的土壤肥沃，相對(duì)低溫（咖啡豆生長速度會(huì)相對(duì)緩慢，進(jìn)而有足夠的時(shí)間積聚更多的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)），海拔平均在1800米之上，是埃塞俄比亞平均海拔非常高的咖啡產(chǎn)區(qū)之一。（咖啡豆生長速度相對(duì)緩慢，進(jìn)而有足夠的時(shí)間積聚更多的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)）
酸是它的典型特征；淺度烘焙有著獨(dú)特的檸檬、花香和蜂蜜般的香氣，柔和干凈的果酸及柑橘味。
處理法：日曬：日曬處理的耶加雪菲有著當(dāng)?shù)氐目褚芭c豪放；其口味中的酸變得并不那樣純粹，反而變成了一種類似紅酒的香氣產(chǎn)生，入口席卷而來干凈迷人的果酸，發(fā)酵的水果甜，淡雅的水果酒香，余韻甘甜；日曬的豆子能更加完整的體現(xiàn)自然醇味（活潑的霉果酸質(zhì)、高甜度、桃紅葡萄酒）
水洗：經(jīng)過完整加工以后，有著其花香和果香，口感也更加的干凈明亮|—埃塞俄比亞北部山區(qū)的咖啡種帶來的獨(dú)特——因?yàn)橐友┓茡碛欣硇缘目Х确N植環(huán)境；耶加雪菲也是埃塞俄比亞zui早使用水洗處理法的產(chǎn)區(qū)（明亮的柑橘酸質(zhì)、淺花香、余韻悠長）
處理法的差異進(jìn)而口感、顏色、烘焙程度都會(huì)不一樣：比如水洗的咖啡豆口感相對(duì)自然曬干的豆子來說，清新度和酸度都會(huì)更高；日曬的咖啡豆的口感相對(duì)來說更加濃郁（醇厚度），同時(shí)伴有水果香氣 ；水洗咖啡豆的顏色相對(duì)會(huì)更明亮一些；日曬相對(duì)較暗
烘焙：由于水洗的咖啡豆保留了酸質(zhì)，所以在烘焙的時(shí)候需要保留其特點(diǎn)，日曬的咖啡豆在烘焙過程中要保持其口感更加穩(wěn)定,同時(shí)又能發(fā)揮出更多的甜度和果香 總的來說,烘焙的程度需要根據(jù)其處理方式不同進(jìn)行調(diào)整,進(jìn)而達(dá)到更佳的口感和風(fēng)味
喜歡的小伙伴可以根據(jù)不同處理方式選擇對(duì)應(yīng)的咖啡豆
它的外觀非常的嬌小,溫婉秀氣等級(jí)由G1-G5 阿拉伯?dāng)?shù)字越小等級(jí)越高哦!
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