對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，咖啡確實(shí)是歐風(fēng)美雨下的舶來(lái)品。有人的觀(guān)念里，它始終是“那個(gè)洋玩意兒。” 有人則表示：“喝咖啡喝的是一種生活情調(diào)?！?幾十年間，咖啡從一個(gè)舶來(lái)品逐漸變成了國(guó)人日常的飲料。而由咖啡所帶來(lái)的東方對(duì)西方的文化臆想，也在中國(guó)人的生活中與每一個(gè)午后街角的咖啡館里，慢慢發(fā)酵。

要知道，中國(guó)最早的咖啡館開(kāi)在20世紀(jì)30年代的上海外灘，起初是為了供那些外國(guó)水手們過(guò)過(guò)咖啡癮，解解鄉(xiāng)愁的。后來(lái)許多海外歸來(lái)的華僑也常常光顧。直到70年代，一些涉外酒店才有了自己的咖啡廳，但是需要外匯券付賬。從條件到價(jià)格，咖啡廳在那個(gè)年代的中國(guó)，都遠(yuǎn)離了老百姓。

而對(duì)于那些衣著講究、舉止大方的異國(guó)歸來(lái)人，那具有侵略性的咖啡香和“卡布奇諾”、“提拉米蘇”、“雪茄”這樣從洋文直譯過(guò)來(lái)的物品，或許就是他們的部分前半生。但對(duì)于社會(huì)大眾而言，享用這些舶來(lái)品前高高的門(mén)檻，神秘又氣派的環(huán)境，以及享用者高貴的姿態(tài)，都賦予了中國(guó)人對(duì)咖啡文化的好奇與臆想。

換句話(huà)說(shuō)，人們夢(mèng)想去消費(fèi)的不止是咖啡本身，還有咖啡館的環(huán)境、氣氛，而這些統(tǒng)統(tǒng)能滿(mǎn)足人們對(duì)于“現(xiàn)代”、“洋氣”的想象。

于是北京西單商場(chǎng)的貨架上3.4元一罐的上?？Х乳_(kāi)始引人注目，隨后而來(lái)的速溶咖啡更是陪伴了國(guó)人很長(zhǎng)的時(shí)光。那時(shí)的人們普遍認(rèn)為速溶咖啡就是咖啡。大部分人從一包“雀巢三合一”開(kāi)始，開(kāi)啟了一場(chǎng)越洋的味蕾旅行。

那時(shí)候，裝著“雀巢”的玻璃瓶子被喝空后，大多會(huì)成為主人用來(lái)喝水沏茶的“大容量”玻璃杯，有的被主人頗為珍惜，為它織上五顏六色毛線(xiàn)保護(hù)套。你若問(wèn)人家咖啡的味道如何，他不見(jiàn)得能說(shuō)出什么，也不怎么在意，倒是這玻璃杯確是個(gè)好東西，一方面結(jié)實(shí)又實(shí)用，另一方面：“這雀巢咖啡我是喝過(guò)的，你看，這就是從前裝它的罐子?！?

所以，咖啡在中國(guó)，也曾以這種方式成為了一時(shí)的社會(huì)潮流。

到了21世紀(jì)，星巴克和Costa這樣的平價(jià)咖啡廳大肆涌入人們的視野，咖啡廳迅速變成了“社交體驗(yàn)場(chǎng)”。星巴克在故宮七年間的一進(jìn)一出，也頗為耐人尋味。雕刻時(shí)光和漫咖啡里也從來(lái)不缺背著筆記本電腦談生意和理想的人。這類(lèi)平民化大眾咖啡的出現(xiàn)，讓許多人一下子了解了很多咖啡的專(zhuān)有名詞，接受咖啡的人也越來(lái)越多，那些直譯過(guò)來(lái)拗口的名稱(chēng)也變得朗朗上口了，開(kāi)始有一些緊隨潮流的年輕人在那時(shí)認(rèn)為“每天能坐在窗前喝一杯星巴克的咖啡，就是一種愜意又享受的生活?！?

終于有一些真愛(ài)咖啡真懂咖啡的專(zhuān)業(yè)愛(ài)好者忍不住了，于是他們選了條文藝的胡同，開(kāi)起了從外觀(guān)看上去更小資且不再那么親民的店。虹吸式咖啡、手沖咖啡相繼出現(xiàn),店里的器皿，裝潢，最重要的是豆子，無(wú)一不有來(lái)頭。水溫92度，人均約15克的豆子研磨成粉要略粗于砂糖，手沖之前杯子要溫好，濾紙要淋濕一遍，才不會(huì)有紙的味道... ...

突然發(fā)現(xiàn)，如今有相當(dāng)一部分人開(kāi)始關(guān)注咖啡豆的產(chǎn)區(qū)和烘焙方式了，深度烘焙來(lái)的焦香味，淺度烘焙出的果酸味，水洗的、日曬的，甚至用哪座山下的泉水來(lái)沖泡，都能品出不同的味道。

咖啡這種舶來(lái)品，在中國(guó)幾十年的演變與社會(huì)發(fā)展之下，越來(lái)越多地被大家所接受，并且愛(ài)喝咖啡的人逐漸把咖啡當(dāng)成是生活必不可少的一部分了。

說(shuō)不上咖啡有多好喝，就像愛(ài)喝酒的人無(wú)法告訴你他喝到的酒是什么味道，就像愛(ài)喝茶的人無(wú)法告訴你他品到的茶是什么味道。只是愛(ài)喝，這就足夠。

愛(ài)咖啡的理由是——不需要理由