麝香貓咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼語(yǔ)，咖啡），Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹(shù)棲野生動(dòng)物。麝香貓咖啡是世界上第二貴的咖啡，每磅的價(jià)格高達(dá)幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來(lái)后加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實(shí)，經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)排出體外后，由于經(jīng)過(guò)胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味，成為國(guó)際市場(chǎng)上的搶手貨。

中文名： 麝香貓咖啡

外文名： Kopi Luwak

別稱： 貓屎咖啡

是否含防腐劑： 否

原理

麝香貓喜歡挑選咖啡樹(shù)中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實(shí)當(dāng)作食物。而咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉，那堅(jiān)硬無(wú)比的咖啡原豆隨后被麝香貓的消化系統(tǒng)原封不動(dòng)地排出體外。這樣的消化過(guò)程，讓咖啡豆產(chǎn)生了無(wú)與倫比的神奇變化，風(fēng)味趨于獨(dú)特，味道特別香醇，豐富圓潤(rùn)的香甜口感也是其他的咖啡豆所無(wú)法比擬的。這是由于麝香貓的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，讓由于蛋白質(zhì)而產(chǎn)生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤(rùn)口感。因?yàn)橐吧晗阖堬@然更善于挑選好的咖啡果實(shí)，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點(diǎn)。

制作方法

魯瓦克咖啡豆焙制過(guò)程：

1、麝香貓愛(ài)吃咖啡樹(shù)上熟透的紅色咖啡果；

2、從貓糞中挑出未經(jīng)消化的咖啡種子；

3、撥開(kāi)咖啡種子的銀灰色薄膜后用水洗凈放在太陽(yáng)下曬干；

4、經(jīng)翻炒制成魯瓦克咖啡豆。