白咖啡，并不是普通的咖啡加牛奶。白咖啡從選料到制作與黑咖啡都有很大的不同。

從烘焙上來說，黑咖啡相較白咖啡是深度烘焙，過程中會(huì)加入焦糖、牛油等天然的添加，并把咖啡豆焙炒到炭化的程度，所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈現(xiàn)黑色，烘焙程度越深的木炭的味道會(huì)相對(duì)越重。

黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，帶來的是品味咖啡最原始的感受。用家用咖啡機(jī)煮出的咖啡，泡沫是均勻的黃褐色。如果咖啡豆是阿拉比卡豆種的話，泡沫細(xì)密，深褐色并略帶淡紅;如果是羅布斯塔，泡沫則松散，為深棕色帶有灰條紋。一杯香醇濃郁的黑咖啡，出來甘醇的口感外，最吸引人的，莫過于咖啡在沖泡中飄出誘人神秘的芳香。

白咖啡是馬來西亞的土產(chǎn)，在馬來西亞已經(jīng)有逾半世紀(jì)的悠長歷史。追溯它的歷史得從1958年談起，傳說有一位在咖啡店里泡咖啡的老師傅，泡了整30年的咖啡，有一天他試引用去芫存箐的方法，不添加糖膠、植物油或任何配料去炒咖啡，然后混合脫脂蒸發(fā)奶精，自創(chuàng)出另一風(fēng)格的味道香濃，香滑可口，入齒留芳的第一代傳統(tǒng)白咖啡。

白咖啡通過低溫（中輕度）烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強(qiáng)味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正，故得名為白咖啡。

從苦味來看

白咖啡是亞洲人喝不慣黑咖啡的酸苦而創(chuàng)造出來的一種特殊的咖啡，相對(duì)別的咖啡而言，白咖啡的苦味可以說是最低的，酸味幾乎是沒有的，由于添加了奶精一類的物質(zhì)，白咖啡相對(duì)口感會(huì)更加的順滑。

黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，集合了咖啡“香、甘、醇、酸、苦”五味的特點(diǎn)，它深邃、粗獷而又耐人尋味，帶來的是品味咖啡的原始感受。

苦是黑咖啡的基本味道，有強(qiáng)弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生出咖啡最具象征性的苦味。

從功效看

黑咖啡的好處就不詳細(xì)的說明了，有太多的研究證明了每天喝咖啡的好處。白咖啡的好處是什么呢？

白咖啡和黑咖啡一樣可以提神，口感上沒有黑咖啡的苦澀，咖啡因含量低相比黑咖啡不容易傷胃。

對(duì)于愛咖啡人而言黑咖啡絕對(duì)比白咖啡更好，更能夠完整的品嘗一杯咖啡原來全部的口感。

對(duì)不愛咖啡人而言，白咖啡可以作為相對(duì)的首選，但是由于市面上白咖啡大多都是速溶的，因此一天也不要喝太多哦！