對于咖啡，許多人都是簡單的了解一下基礎(chǔ)知識，但還是有很多并不了解咖啡的人，下面成都咖啡店加盟公司向您介紹咖啡，首先，我們可以籠統(tǒng)地把咖啡分成三個分類：意式濃縮（Espresso），美式咖啡（滴濾），手工咖啡（包括手沖、法壓壺、愛樂壓等）。

1、先說意式濃縮

通常咖啡店都有一部意式機(jī)，用的是意式拼湊豆，“由高壓沖過研磨成很細(xì)的咖啡粉沖出咖啡”，這就是所謂的意式濃縮（Espresso）。

人們在咖啡館喝到的拿鐵、卡布奇諾、康寶蘭、焦糖瑪奇朵、摩卡咖啡等，都是在意式濃縮的基礎(chǔ)上加上牛奶、奶油、巧克力制作而成的。

2、再說說美式咖啡

它有兩種做法：

一種就是把一杯“意式濃縮”倒進(jìn)大杯子，再加三倍的白開水，隨意加糖加奶。

第二種是用美式咖啡機(jī)制作出來的滴濾咖啡。

——美式咖啡機(jī)和意式咖啡機(jī)的最大區(qū)別就是沒有加壓，機(jī)器自動煮好開水，自動注入咖啡粉，自動滴濾，稍等片刻就能享用一大壺咖啡。

美式咖啡機(jī)有兩大缺點(diǎn)：

由于沒有加壓，所以無法做成濃縮咖啡，也就不能用來制作卡布奇諾、焦糖瑪奇朵之類的花式咖啡；

由于總在咖啡粉中心注水，導(dǎo)致部分咖啡粉會過度萃取，口感不均衡。

所以，專業(yè)級咖啡愛好者很鄙視美式咖啡，稱之為“洗襪子水”。即便如此，追求快捷的美國人還是很喜歡這種咖啡，幾乎每個家庭和公司都會有一臺這樣的咖啡機(jī)，這就是標(biāo)準(zhǔn)的“美式咖啡”。

3、然后說說單品咖啡

上面我們提到的意式濃縮和美式咖啡用的都是拼湊豆（相當(dāng)于調(diào)和油），而單品咖啡則只用一種咖啡豆（相當(dāng)于純花生油、橄欖油、山茶油）。專業(yè)級咖啡愛好者為了品嘗咖啡豆本身的酸苦味道，會選擇單一的咖啡豆，手磨15克咖啡粉，在杯子上放一張濾紙，有技巧地用85攝氏度熱水沖泡，這種咖啡就叫做“手沖”。

當(dāng)然，單品咖啡還可以用“法壓壺”、“愛樂壓”、“冰滴”，甚至“虹吸壺”等方式來制作。

表面上看，單品咖啡的制作方法和泡茶的原理很相似，但是細(xì)節(jié)上有很多不同，包括咖啡粉劑量、磨豆工具、萃取時間，水溫，甚至澆開水的角度等。

單品咖啡豆最常見的有曼特寧、耶加雪啡、哥倫比亞咖啡等等。喝的時候一般不加糖不加奶，以免破壞咖啡原本的味道。

以上是關(guān)于咖啡基礎(chǔ)的簡單介紹，如果您有成都咖啡店加盟方面的需要和興趣，歡迎來電咨詢。