近日，咖啡相關(guān)行業(yè)都收到了一個(gè)好消息，那就是現(xiàn)代化雀巢咖啡中心項(xiàng)目于23日在云南省普洱市正式落成。這將為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一個(gè)新的合作平臺(tái)，將有助于提高從種到收再到銷(xiāo)售這一產(chǎn)業(yè)鏈條的品質(zhì)和效率，完善普洱咖啡一體化的產(chǎn)業(yè)布局。未來(lái)中國(guó)也將成為雀巢咖啡最大消費(fèi)國(guó)。

其實(shí)，根據(jù)公開(kāi)資料表示，從2009-2014年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)銷(xiāo)售額快速增長(zhǎng)，從2009年的55.45億元上升到2013年的103.43億元，五年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為16.2%，咖啡是中國(guó)非酒精飲料市場(chǎng)中增長(zhǎng)最快的品類之一。另有數(shù)據(jù)顯示，2012年中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模僅為700億元，到2017年這個(gè)數(shù)字有望翻番，突破1500億元。

咖啡市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，不僅將滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者需求，還帶動(dòng)了我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)完善升級(jí)。面對(duì)如此龐大的市場(chǎng)前景，不僅企業(yè)紛紛采取行動(dòng)，我國(guó)政府也在積極探索，完整國(guó)內(nèi)整體產(chǎn)業(yè)鏈，并推動(dòng)我國(guó)產(chǎn)品走向國(guó)際。

多種措施助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

因?yàn)閲?guó)內(nèi)消費(fèi)者需求不斷加大，展現(xiàn)了咖啡行業(yè)巨大的發(fā)展前景，因此在吸引眾多商家進(jìn)軍市場(chǎng)的同時(shí)，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)存在的不足也逐漸呈現(xiàn)。為消除這些短板，提高整體咖啡產(chǎn)業(yè)質(zhì)量水平，完善產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，我國(guó)多地都已積極行動(dòng)。

隨著歐美和韓國(guó)的咖啡品牌店紛至襲來(lái)，哈爾濱在這幾年間悄然的蛻變成了一個(gè)咖啡文化之城。但是由于咖啡豆需要從云南或海南轉(zhuǎn)運(yùn)，使得咖啡在達(dá)到消費(fèi)者手里時(shí)，已經(jīng)不能保證最好口感，因此，今年2月，黑龍江省咖啡產(chǎn)業(yè)與交際聯(lián)盟對(duì)外發(fā)布，該聯(lián)盟確定旗下六家成員單位去阿根廷包地種植咖啡豆，再利用巴西的烘培技術(shù)，打造出返銷(xiāo)中國(guó)的自主咖啡品牌。這次舉動(dòng)也將帶動(dòng)哈爾濱成為中國(guó)國(guó)內(nèi)繼海南、云南等之后又一個(gè)咖啡生豆交易集散地。填補(bǔ)了我國(guó)北方新鮮咖啡豆供應(yīng)的空白。

而作為我國(guó)咖啡來(lái)源之一的云南省，在保證新鮮咖啡供應(yīng)充足的基礎(chǔ)上，又將保障上市咖啡產(chǎn)品的質(zhì)量。日前，我國(guó)首個(gè)國(guó)家咖啡檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（普洱）在普洱市正式開(kāi)工建設(shè)，將為普洱咖啡產(chǎn)業(yè)檢驗(yàn)檢疫、仲裁、科研、人員培訓(xùn)和對(duì)外技術(shù)交流搭建起多功能服務(wù)平臺(tái)，將有力地促進(jìn)普洱乃至全省咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此舉也填補(bǔ)了我國(guó)咖啡產(chǎn)品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的空白，為咖啡產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易提供有力的技術(shù)支撐。

上海作為國(guó)際性港口城市，自然也將為我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)走出國(guó)門(mén)盡一份力。全國(guó)第一個(gè)大型咖啡體驗(yàn)中心——萬(wàn)國(guó)咖啡展示體驗(yàn)館將落戶于上海自貿(mào)區(qū)，計(jì)劃今年3月籌建裝修，5月第一批國(guó)家館將正式入駐。據(jù)悉，萬(wàn)國(guó)咖啡體驗(yàn)館還是“滬滇合作”落地項(xiàng)目之一，力爭(zhēng)將云南提升為中國(guó)咖啡向世界展示的窗口。

目前，我國(guó)已經(jīng)從多方面多角度開(kāi)展各個(gè)項(xiàng)目，力求做到國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈完整，不存在短板，并力推產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展，擴(kuò)大海外市場(chǎng)。

咖啡產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)設(shè)備業(yè)發(fā)展

咖啡產(chǎn)業(yè)的活躍必將帶動(dòng)咖啡加工技術(shù)與設(shè)備的發(fā)展?？Х燃庸ひ话惆テ?、發(fā)酵、干燥、烘培、研磨等步驟。其中，生活中最常見(jiàn)步驟就是研磨，現(xiàn)在，市面上的咖啡機(jī)就有這種功效。

就最常見(jiàn)的咖啡機(jī)而言，從咖啡文化引入到中國(guó)開(kāi)始，咖啡機(jī)也已經(jīng)出現(xiàn)在了越來(lái)越多咖啡愛(ài)好者甚至是普通消費(fèi)者的家中。無(wú)論是操作簡(jiǎn)便的法壓壺、摩卡壺還是高端大氣上檔次的意式蒸汽咖啡機(jī)都已經(jīng)成為了人們茶余飯后制作咖啡的好幫手。但是，由于半自動(dòng)咖啡機(jī)操作復(fù)雜，對(duì)使用者的專業(yè)技能要求高。因此，人們把電子技術(shù)應(yīng)用到咖啡機(jī)上，開(kāi)發(fā)出集磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘?jiān)柔勚乒ば蛴谝惑w的全自動(dòng)咖啡機(jī)。如今，市場(chǎng)上的咖啡機(jī)也都以全自動(dòng)為主，高品質(zhì)的全自動(dòng)咖啡機(jī)按照最科學(xué)的數(shù)據(jù)和程序來(lái)釀制咖啡，而且都設(shè)有完善的保護(hù)系統(tǒng)，深受消費(fèi)者追捧。

而隨著消費(fèi)者對(duì)于自己烘焙咖啡豆的向往逐漸加強(qiáng)，咖啡豆烘焙技術(shù)的優(yōu)化也在不斷進(jìn)行。到目前為止，為了實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的烘培，人們已經(jīng)開(kāi)展了許多關(guān)于自動(dòng)烘焙監(jiān)測(cè)技術(shù)的研究，如監(jiān)測(cè)咖啡豆的體積和孔隙率，咖啡豆的氣溫檢測(cè)，或監(jiān)測(cè)咖啡豆的顏色等等。但是這些都無(wú)法很好滿足在家烘培的要求。據(jù)悉，一項(xiàng)聲控烘培技術(shù)正在研發(fā)階段，即通過(guò)聲音監(jiān)控技術(shù)來(lái)控制烘培過(guò)程。如果該技術(shù)研發(fā)成功，就可以實(shí)現(xiàn)咖啡豆烘培自動(dòng)監(jiān)控。

隨著咖啡產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，消費(fèi)者需求不斷提升，將來(lái)，咖啡加工技術(shù)與設(shè)備或?qū)?shí)現(xiàn)全程智能化、一體化。

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