你知道怎么煮咖啡嗎？成都咖茶世家來教你
首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水里，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。
1、咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗細
2、要用92－96度的水。
3、不同的制作方法需要不同的煮制時間
土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過復雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你應該使用小杯子來喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“Ibrik”（Jezva）你的勺子量水，需要幾杯就加幾杯水。咖啡壺中只能加滿一半，因為當水快要沸騰時會產(chǎn)生很多泡沫。當咖啡沸騰后，把咖啡壺從火上移開，使泡沫消失。以上程序重復兩次，然后慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細，大多數(shù)咖啡顆粒應留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個客人的杯中加一點泡沫，但這也可以用匙來做到。
法壓壺的操作方法
沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee
這是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器里，這個方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點及缺點。
做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了
虹吸壺的操作方法
特點：煮出的咖啡香度好、醇度高。
對應的咖啡豆：非重度烘焙的單品咖啡豆和綜合咖啡豆，例如：藍山、哥倫比亞、巴西等。
適應人群：追求咖啡品質、不怕洗壺麻煩、富有不斷探索精神的人士。
準備材料：
1）適量的純凈水；可以使用家用飲水機所用的那種純凈水或經(jīng)過過濾的自來水。
2）咖啡豆／咖啡粉若干；
虹吸壺一杯咖啡的水量是110毫升（但煮完后水量會減少五分之一左右），對應的咖啡粉約15克；
如果條件具備，最好選用出廠10天內的咖啡豆，并在沖煮咖啡前將其磨成咖啡粉末；
咖啡粉的細度可參照市面所售的“特細?！鄙疤堑拇旨?。
3）虹吸咖啡壺一套（這里使用的是Hario TCA-3型），包括：上蓋、上座、下座、虹吸壺支架、過濾器、酒精燈（使用濃度為95％的工業(yè)酒精）和酒精燈防風罩．因為酒精燈的火力在使用過程中調整起來有一定困難，所以要將其調小一點兒（棉芯只要稍微漏出頂端2～3毫米即可）。
4）10克的咖啡量勺一只；
5）竹攪棒一把；
6）虹吸壺使用的濾布或濾紙一張；濾布在第一次使用前要先用熱水燙一下，以去除雜味。
7）潮濕的抹布一塊；
8）用于計時的指針式鐘表一塊；
具體沖煮步驟：：
1）往虹吸壺下座中加入適量的純凈水（可使用經(jīng)過加熱的純凈水，以縮短燒水的時間。在本次操作中，加入的水量是2.5杯，即大約280毫升，兩杯的水量是給客人／朋友的，多出的半杯專供沖煮者事先品嘗，若到時感覺口味異常，就不要給客人飲用了）
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