現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡在家里煮咖啡，你知道如何煮咖啡嗎？

什么叫煮咖啡？當(dāng)然不是把咖啡豆放到沸水里煮，那樣的話(huà)，只會(huì)得到一杯焦糊味的苦水，口感又辛又澀，何來(lái)享受咖啡的香濃？注重享受生活的人，都愛(ài)買(mǎi)臺(tái)咖啡機(jī)回家，自煮自嘆，但沒(méi)有多少人真正懂得煮。話(huà)歸正轉(zhuǎn)，做咖啡前，先注意幾個(gè)問(wèn)題：確定你想要的咖啡磨粉粗細(xì)程度，以此來(lái)選擇成都咖啡機(jī)；水要用92~96攝氏度的;注意不同的煮制時(shí)間。

若購(gòu)進(jìn)的是小型家用咖啡機(jī)器，即那種咖啡要通過(guò)過(guò)濾紙或金子過(guò)濾網(wǎng)的機(jī)器，就要注意小漏斗的使用：在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過(guò)濾紙，將8~10克的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)。（避免咖啡進(jìn)入濾紙與漏斗壁的夾層內(nèi)）用合適水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到?jīng)_出完好的一杯咖啡。

若是電動(dòng)滴漏式成都咖啡機(jī)，每天煮制咖啡之前先要預(yù)熱咖啡機(jī)，水槽內(nèi)加半壺水，開(kāi)啟電源后，把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來(lái)，然后清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個(gè)管道，清洗咖啡煮制漏斗，最后預(yù)熱咖啡壺。在咖啡機(jī)漏斗內(nèi)放一張相匹配的過(guò)濾紙，按每一杯7~9克咖啡粉放入過(guò)濾紙內(nèi)（小心咖啡粉進(jìn)入濾紙與漏斗壁夾層）,關(guān)好漏斗門(mén)。按每一杯175毫升標(biāo)準(zhǔn)加水入水槽后開(kāi)啟電源。得到的是中度的咖啡粉粗細(xì)度。

沖咖啡器是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個(gè)容器里，這個(gè)方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)。在做法上，將粗細(xì)程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8~10克）一杯的量放到壺內(nèi)，但是不能超過(guò)咖啡壺所煮制的限制.把91－96攝氏度的水倒入壺內(nèi)，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過(guò)濾桿，浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部，一壺好喝的咖啡就煮好了。

上面這種制法須注意成都咖啡機(jī)幾個(gè)問(wèn)題：

第一、咖啡壺的選擇。由于目前咖啡文化氣氛尚處于慢慢發(fā)展階段，咖啡煮制設(shè)備市場(chǎng)不是很健全，購(gòu)買(mǎi)時(shí)千萬(wàn)要注意咖啡壺的玻璃，其厚度要均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結(jié)實(shí)有一定硬度。

第二、水溫。過(guò)高的水溫會(huì)使咖啡的油質(zhì)變壞，使咖啡變苦，過(guò)低的水溫煮不出咖啡的味道，咖啡會(huì)又酸又澀。所以正常水溫應(yīng)在91－96攝氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗細(xì)程度。這是一個(gè)浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘，所以咖啡粉應(yīng)該是粗型。

第四、向下的壓力。用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線(xiàn)用力。切記均勻用力，過(guò)猛會(huì)使咖啡壺炸裂。

第五、咖啡粉不可以再煮第二遍。標(biāo)準(zhǔn)的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡粉中的味道洗出，第二次已經(jīng)沒(méi)有味道了。

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