喝了這么久咖啡的你

真的會(huì)“喝”咖啡么？

今天小編用幾個(gè)“詞”來(lái)教你喝喝咖啡呀

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一杯咖啡的出品也是非常多的工序的

01.生豆

咖啡豆，是咖啡樹(shù)果實(shí)中的種籽

當(dāng)果實(shí)成熟變紅后

經(jīng)過(guò)曬干或水洗等處理方式，去除果皮、果肉和種籽表面的黏膜之后，就是所謂的咖啡生豆。

咖啡生豆的好壞，幾乎決定了一杯咖啡好喝與否一半以上的關(guān)鍵

在咖啡走向精品化的當(dāng)下，對(duì)生豆的要求也日益講究。

常見(jiàn)的兩種品種之中，以阿拉比卡（Arabica）優(yōu)于羅布斯塔（Robusta）

生豆的大小產(chǎn)區(qū)也是辨識(shí)品質(zhì)與特色的重要指標(biāo)

02.烘焙

不同咖啡豆各有適合的烘焙方式

有的變化多端，有些卻只適合特定的手法

一般來(lái)說(shuō)，淺烘焙的香氣明顯，口感純凈，可以將咖啡的酸味表現(xiàn)得很出色

深烘焙的香氣內(nèi)斂，口感醇厚，能盡情釋放咖啡豆的甘甜

透過(guò)烘焙，才能將咖啡豆特有的甘香苦酸呈現(xiàn)出來(lái)

03.研磨

研磨咖啡豆必須在沖煮的前一刻執(zhí)行，才能確保新鮮與飽滿(mǎn)的香氣

耗費(fèi)時(shí)間越久的沖煮方式，應(yīng)搭配越粗的咖啡粉，使味道苦澀

越短時(shí)間的沖煮，像是Espresso，就應(yīng)該搭配細(xì)致的咖啡粉

好的研磨除了粗細(xì)要符合要求，研磨后顆粒的一致度也是非常重要且容易被忽略的關(guān)鍵

所以磨豆機(jī)的研磨方式與刀片，成為挑選的重點(diǎn)

04.好水

水的水質(zhì)和水溫，對(duì)于咖啡都有顯而易見(jiàn)的影響。

一杯咖啡之中水的含量也占了絕大多數(shù)的比例，沖煮咖啡所使用的水

當(dāng)然決定了一杯咖啡的好壞

水中含有的天然礦物質(zhì)，可以增加咖啡的豐富性，使得口感比純水更為甘甜

基本上，將一般水以簡(jiǎn)單的濾水器過(guò)濾掉氯氣和雜質(zhì)，就可成為適合沖煮咖啡的水源

一般的沖煮水溫介于85~95℃之間，沸騰的水溫度過(guò)高，會(huì)帶出過(guò)多咖啡的苦澀味

05.沖煮

沖煮，是制作咖啡的最后一道工序，也是維護(hù)咖啡好風(fēng)味的最后防線(xiàn)

常見(jiàn)的沖煮方式主要有虹吸壺

摩卡壺、比利時(shí)壺、手沖壺等

通過(guò)這些不同的沖煮工具

加上不同烘焙程度不同粗細(xì)的粉

就會(huì)有不同口感的咖啡出品啦

通過(guò)這5個(gè)“詞”，你知道怎么做好一杯咖啡了么

趕快動(dòng)手實(shí)踐一下呀

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